{"id":3176,"date":"2022-02-19T13:19:40","date_gmt":"2022-02-19T13:19:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.panificiofratellirossetti.it\/?p=3176"},"modified":"2022-02-19T13:19:40","modified_gmt":"2022-02-19T13:19:40","slug":"ravioli-di-pane-alle-fave-con-sugo-di-verdure-e-scimudin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panificiofratellirossetti.it\/de\/ravioli-di-pane-alle-fave-con-sugo-di-verdure-e-scimudin\/","title":{"rendered":"RAVIOLI DI PANE ALLE FAVE CON SUGO DI VERDURE E SCIMUDIN"},"content":{"rendered":"
Rezept drucken<\/a><\/div>\n
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Portionen <\/span>6<\/span> persone<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

Zutaten
<\/div>  <\/h3>
  • 400<\/span> gr<\/span> Fave fresche <\/span> Sgranate e pelate<\/span><\/li>
  • 200<\/span> gr<\/span> Farina<\/span><\/li>
  • 100<\/span> gr<\/span> Pane grattato Panificio F.lli Rossetti<\/span><\/li>
  • 100<\/span> gr<\/span> Formaggio scimudin<\/span> (in alternativa altro formaggio molle semi-stagionato con crosta fiorita)<\/span><\/li>
  • 80<\/span> gr<\/span> Pane (mollica) Panificio F.lli Rossetti<\/span><\/li>
  • 3<\/span> pz<\/span> Uova<\/span><\/li>
  • 2<\/span> pz<\/span> Cipollotti<\/span><\/li>
  • 1<\/span> pz<\/span> Grosso asparago<\/span><\/li>
  • 1<\/span> pz<\/span> Piccola carota<\/span><\/li>
  • 1\/2<\/span> pz<\/span> Gambo di sedano<\/span><\/li>
  • 1\/2<\/span> pz<\/span> Zucchina<\/span><\/li>
  • 35<\/span> gr<\/span> Burro<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> Latte<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> Grana grattuggiato<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> Noce moscata<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> Prezzemolo<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> Sale<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> Pepe<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

    Anleitungen
    <\/div> <\/h3>
    • Impastate la farina con il pangrattato, 2 uova, un cucchiaio di grana, una grattugiata di noce moscata e un pizzico di sale<\/span><\/div><\/li>
    • Unite 5-7cucchiai di acqua, dosandoli in modo da ottenere una consistenza soda come nella comune pasta all\u2019uovo<\/span><\/div><\/li>
    • Avvolgete la pasta nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti<\/span><\/div><\/li>
    • Per la farcia, frullate le fave con la mollica bagnata nel latte e strizzata, 2 cucchiai di grana, un pizzico di sale e una macinata di pepe <\/span><\/div><\/li>
    • Tirate la pasta in una sfoglia molto sottile (1\u20111,5 mm) e con la farcia preparate una quarantina di ravioli quadrati di 5 cm; per sigillare bene i bordi, spennellate la pasta con un uovo battuto<\/span><\/div><\/li>
    • Tagliate a dadini piccoli i cipollotti, la carota, il sedano,la zucchina e raccoglieteli in una casseruola con 400 g di acqua; cuoceteli per3-5 minuti dal bollore e poi frullate tutto<\/span><\/div><\/li>
    • Riducete anche l\u2019asparago in minuscoli dadini e rosolatelo in un\u2019ampia padella in 35 g di burro per 2 minuti<\/span><\/div><\/li>
    • Unite poi lo scimudin senza crosta a pezzetti, fatelo fondere, bagnate con le verdure frullate, fate prendere il bollore e correggete di sale e pepate (sugo di verdure)<\/span><\/div><\/li>
    • Lessate i ravioli e scolateli nella padella con il sugo, riportate sul fuoco per 1 minuto mescolandoli delicatamente<\/span><\/div><\/li>
    • Servite i ravioli completandoli con prezzemolo tritato<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
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