{"id":3770,"date":"2023-11-11T12:10:04","date_gmt":"2023-11-11T12:10:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.panificiofratellirossetti.it\/?p=3770"},"modified":"2023-11-11T12:12:51","modified_gmt":"2023-11-11T12:12:51","slug":"gnocchi-alla-zucca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panificiofratellirossetti.it\/de\/gnocchi-alla-zucca\/","title":{"rendered":"GNOCCHI ALLA ZUCCA"},"content":{"rendered":"
Rezept drucken<\/a><\/div>\n
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Portionen <\/span>4<\/span> persone<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

Zutaten
<\/div>  <\/h3>
  • 500<\/span> gr<\/span> di zucca gialla pulita<\/span><\/li>
  • 100<\/span> gr<\/span> di farina 00<\/span><\/li>
  • 1<\/span> pz<\/span> uovo<\/span><\/li>
  • 30<\/span> gr<\/span> di burro<\/span><\/li>
  • 50<\/span> gr<\/span> di parmigiano reggiano grattugiato<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> salvia<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> sale<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> pepe<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

    Anleitungen
    <\/div> <\/h3>
    • Aprite la zucca, pulitela privandola dei semi e della scorza.<\/div><\/li>
    • Tagliatela a fettine alte circa 1 cm e mettetela in una teglia precedentemente rivestita con carta forno. Vi serviranno circa 500 grammi di zucca gialla pulita.<\/div><\/li>
    • Coprite la zucca con un altro foglio di carta forno e mettetela in forno a 180\u00b0 per circa venti minuti.<\/div><\/li>
    • Sfornate la zucca e lasciatela intiepidire.<\/div><\/li>
    • Una volta raffreddata riducetela in una crema con il passaverdure.<\/div><\/li>
    • Nel caso ne foste sprovvisti cercate di sminuzzarla e tritarla il pi\u00f9 finemente possibile con l\u2019ausilio di una forchetta o di un cucchiaio.<\/div><\/li>
    • La zucca non deve contenere molta quantit\u00e0 di acqua altrimenti l\u2019impasto degli gnocchi richieder\u00e0 troppa farina e gli gnocchi verranno duri.<\/div><\/li>
    • Disponete la purea di zucca su carta forno in una teglia e infornatela di nuovo a 110\u00b0. Fatela asciugare bene fino a raggiungere una consistenza pastosa.<\/div><\/li>
    • Infarinate per bene una spianatoia. Formate una piccola fontana con la farina e al centro uniteci la purea di zucca.<\/div><\/li>
    • Iniziate ad amalgamare il tutto. Quando l\u2019impasto comincer\u00e0 a diventare lavorabile unite anche l\u2019uovo.<\/div><\/li>
    • Impastate bene con le mani fino a quando il composto non sar\u00e0 pi\u00f9 appiccicoso: qualora continuasse ad essere ancora umido aggiungeteci altra farina, ma senza esagerare. Pi\u00f9 farina andrete a mettere, meno sentirete il gusto della zucca nel piatto finale e pi\u00f9 gli gnocchi verranno duri.<\/div><\/li>
    • Preparate gli gnocchi staccando dei piccoli pezzi di pasto e formando dei cordoncini di circa 1,5 cm di diametro ruotandoli sul piano con l\u2019aiuto delle mani.<\/div><\/li>
    • Tagliateli in piccoli pezzi della dimensione di una nocciolina.<\/div><\/li>
    • Man mano che preparate gli gnocchi, infarinateli un p\u00f2 con semolino e farina e copriteli con un canovaccio.<\/div><\/li>
    • Mettete a bollire l\u2019acqua, aggiungete il sale e tuffateci dentro gli gnocchi.<\/div><\/li>
    • Scolate gli gnocchi con l\u2019aiuto di un mestolo forato direttamente in una casseruola con burro e qualche foglia di salvia.<\/div><\/li>
    • Mantecate per bene, aggiungendo parmigiano reggiano grattugiato e una generosa tritata di pepe, quindi servite in tavola.<\/div><\/li>
    • Condite con burro e salvia. In alternativa li potete condire con una salsa delicata a base di formaggio ed erbette.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
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