In un tegame far rosolare il burro con l’olio e la cipolla affettata

Quando la cipolla sarà dorata, unire le zucchine lavate, pulirle ed affettarle

Successivamente, aggiungere sale, pepe, pomodori privi della pelle, dei semi e spezzettati

Portare quasi a termine la cottura delle zucchine versandovi qualche goccia di brodo se necessario

Sbattere le uova con un pizzico di sale, unirle alle zucchine e mescolarle un po’

Quando la frittata sarà dorata da un lato, girarla per cuocerla lentamente