Mettete in una ciotola la mollica a pezzetti;

Aggiungete il latte caldo e lasciate riposare per 1 ora;

Trascorso questo tempo inserite anche l’uovo;

Amalgamate con i rebbi di una forchetta e mettete in ultimo farina, parmigiano, sale e noce moscata;

Impastate quindi il composto e formate un panetto omogeneo;

Su un piano infarinato, formate i cordoncini e tagliate a pezzetti per formare gli gnocchi;

Preparate il condimento unendo in padella la panna e lo speck;

Cuocete quindi gli gnocchi in abbondante acqua salate e, una volta saliti a galla, scolateli e trasferiteli nel condimento;

Amalgamate delicatamente ed aggiungete prezzemolo tritato e parmigiano;

Mescolate nuovamente e fate insaporire per 1 minuto;