Tagliate il pane raffermo, eventualmente eliminando la parte più dura della crosta e fatelo ammorbidire nel latte qualche minuto, poi strizzatelo e trasferitelo in una ciotola capiente
Sbriciolatelo con le mani e aggiungete il resto degli ingredienti: un uovo, il parmigiano grattugiato e il pangrattato
Aggiungete sale e pepe a piacere, quindi mescolate il tutto
Coprite il contenitore con un foglio di pellicola trasparente per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per circa 15 minuti
Riprendete il composto e procedete a formare le polpette: prendetecirca 30 g di impasto per volta iniziate a lavorarlo con le mani
Inserite al centro uno o due cubetti di fontina, richiudete e lavorate fino ad ottenere la classica forma sferica
Passate le polpette in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato
Scaldate in una padella l'olio di semi e fate friggerele polpette di pane e formaggio rigirandole di tanto in tanto fino alla completa doratura
Una volta pronte, fatele scolare dall'olio in eccesso su carta assorbente e servitele ancora calde
