Cominciate tagliando il pane a fettine regolari e spalmatelo da un solo lato con un velo di besciamella ben condita con sale, pepe e noce moscata;

Affettate i pomodori, salateli e tagliate anche la mozzarella che avrete messo a scolare preventivamente;

Rivestite una teglia da 24 cm di diametro con carta forno e iniziate a comporre la torta;

Adagiate una fetta di pane, seguita dalla pancetta, dal pomodoro e dalla mozzarella;

Distribuite gli ingredienti a raggiera alternandoli tra loro fino a esaurimento degli stessi;

Salate, pepate e cospargete con il timo e la scamorza affumicata grattugiata con una grattugia a fori larghi;

Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti, fino a quando il pane sarà dorato e il formaggio apparirà gratinato.