{"id":3873,"date":"2023-12-14T08:02:15","date_gmt":"2023-12-14T08:02:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.panificiofratellirossetti.it\/?p=3873"},"modified":"2023-11-25T15:30:52","modified_gmt":"2023-11-25T15:30:52","slug":"risotto-calamari-e-limone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panificiofratellirossetti.it\/en\/risotto-calamari-e-limone\/","title":{"rendered":"RISOTTO CALAMARI E LIMONE"},"content":{"rendered":"
Print Recipe<\/a><\/div>\n
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Servings <\/span>2<\/span> persone<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

Ingredients
<\/div>  <\/h3>
  • 200<\/span> gr<\/span> riso<\/span> per risotti<\/span><\/li>
  • 2-3<\/span> cucchiai<\/span> Olio extravergine d'oliva<\/span><\/li>
  • 1<\/span> pz<\/span> scalogno<\/span><\/li>
  • 400<\/span> gr<\/span> calamari<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> sale<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> pepe<\/span><\/li>
  • 1\/4<\/span> bicchieri<\/span> vino bianco<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> Prezzemolo<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> scorza di limone<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> succo di limone<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> brodo di verdure<\/span><\/li><\/ul><\/div>

    PER IL BRODO<\/h4>
    • 1<\/span> pz<\/span> carota<\/span><\/li>
    • 1<\/span> costa<\/span> sedano<\/span><\/li>
    • 1\/2<\/span> pz<\/span> cipolla<\/span><\/li>
    • 1<\/span> pz<\/span> pomodoro<\/span><\/li>
    • 2<\/span> rametti<\/span> prezzemolo<\/span><\/li>
    • q.b.<\/span> acqua<\/span><\/li>
    • q.b.<\/span> sale<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

      Instructions
      <\/div> <\/h3>
      • Pulite i calamari. Lavate in acqua fresca e staccare i tentacoli che verranno via facilmente insieme alla cartilagine trasparente interna<\/div><\/li>
      • Conservate i tentacoli ed eliminate quest\u2019ultima<\/div><\/li>
      • Sciacquate l\u2019interno e poi eliminate la pelle esterna incidendola leggermente alla base<\/div><\/li>
      • Tagliare il corpo in anellini o pezzetti<\/div><\/li>
      • In una casseruola scaldate l\u2019olio extravergine d\u2019oliva e fate soffriggere dolcemente lo scalogno tritato<\/div><\/li>
      • Aggiungete i calamari e cuoceteli per qualche minuto a fuoco medio<\/div><\/li>
      • Poi unite il riso e fatelo tostare mescolando spesso, sfumate con il vino, alzate la fiamma per far diventate evaporare l\u2019alcol<\/div><\/li>
      • Aggiungete del brodo caldo e continuate la cottura del risotto ai calamari con limone a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto, e aggiungendo man mano dell\u2019altro brodo fino a completare la cottura<\/div><\/li><\/ul><\/div>

        PREPARAZIONE DEL BRODO<\/h4>
        • Sbucciate la cipolla, pelate la carota, poi sciacquate tutte le verdure sotto l\u2019acqua corrente fredda, e tagliatele a pezzi grossolani<\/div><\/li>
        • Mettetele in una casseruola, coprite con acqua fredda e portate a ebollizione<\/div><\/li>
        • Salate leggermente e fate cuocere il brodo di verdure a fuoco moderato<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
          <\/div>\n\n\n
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