{"id":3918,"date":"2024-03-10T22:16:03","date_gmt":"2024-03-10T22:16:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.panificiofratellirossetti.it\/?p=3918"},"modified":"2024-03-10T22:18:42","modified_gmt":"2024-03-10T22:18:42","slug":"domenico-rossetti-sale-in-cattedra-e-illustra-agli-studenti-dellagrario-di-casal-di-principe-i-segreti-del-pane-di-brezza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panificiofratellirossetti.it\/en\/domenico-rossetti-sale-in-cattedra-e-illustra-agli-studenti-dellagrario-di-casal-di-principe-i-segreti-del-pane-di-brezza\/","title":{"rendered":"Domenico Rossetti sale in cattedra e illustra agli studenti dell\u2019Agrario di Casal di Principe i segreti del pane di Brezza"},"content":{"rendered":"

\"\"Protagonista dell\u2019incontro didattico tenutosi presso il panificio \u201cF.lli Rossetti\u201d \u00e8 il pane di Brezza, alimento simbolo di questa zona, dal gusto intenso e unico.<\/p>\n

A vivere quest\u2019esperienza gli studenti della classe III \u2013 Indirizzo Agrario \u2013 dell\u2019istituto tecnico statale \u201cGuido Carli\u201d di Casal di Principe. Il Dirigente Scolastico\u00a0Tommasina Paolella\u00a0<\/strong>ha voluto far vivere ai ragazzi delle ore a stretto contatto con un luogo simbolo della produzione di uno dei prodotti pi\u00f9 antichi dell\u2019alimentazione dell\u2019uomo, in uno dei templi, il Panifico F.lli Rossetti, dove il pane di Brezza rivive quotidianamente secondo il vecchio metodo di manifattura. Processi di panificazione e produzione del pane con\u00a0Domenico Rossetti\u00a0<\/strong>che salito in cattedra ha illustrato agli studenti, lungo il tour del suo panificio, l\u2019antica tradizione della panificazione a mano che si intreccia con la storia e le antiche usanze locali.<\/p>\n

La chiacchierata con gli studenti incuriositi dal particolare posto in cui si sono ritrovati ha evidenziato tutte le fasi della lavorazione del grano, dalla sua riduzione in farina all\u2019impasto del pane, alla cottura in forno e infine alla vendita al dettaglio.\u00a0Il racconto ha descritto le tecniche di lavorazione del pane e i procedimenti che rendono unico e immediatamente riconoscibile questo prodotto, arrivando anche ai metodi pi\u00f9 moderni, senza tralasciare l\u2019aspetto storico dei luoghi dove questo pane affonda le radici.<\/p>\n

Sotto la supervisione degli insegnanti\u00a0D\u2019Angiolella<\/strong>,\u00a0Gallo, Marzocchi<\/strong>\u00a0gli studenti hanno dunque conosciuto una realt\u00e0 imprenditoriale moderna ma dalle radici antiche, vivendo le varie fasi di lavorazioni dei lievitati fino al momento pi\u00f9 affascinante quando i prodotti posti all\u2019interno di antichi forni, alimentati con gusci di nocciole, dopo una paziente attesa, sono stati sfornati in un turbinio di odori.<\/p>\n

L\u2019incontro con Rossetti \u00e8 stata altres\u00ec l\u2019occasione utile per acquisire una cultura della genuinit\u00e0 degli alimenti; conoscere la filiera alimentare; rimarcare l\u2019importanza del pane. La visita si \u00e8 conclusa con un buffet finale.<\/p>\n

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