Per preparare le pennette con salmone e vodka la prima cosa da fare è lavare i pomodorini e poi di tagliarli, poi lavate e tagliate l’erba cipollina, e dopo aver mondato lo scalogno tritatelo al coltello e versatelo in una casseruola e lasciate insaporire nell’olio extravergine d’oliva per qualche istante.

Nel frattempo, tagliate il salmone a striscioline e saltate nel tegame insieme all’olio e allo scalogno.

Sfumate con la vodka facendo moltissima attenzione alla possibile fiammata di ritorno (nel caso in cui dovesse alzarsi la fiamma, state tranquilli poiché si estinguerà non appena l’alcol sarà evaporato completamente), aggiungete i pomodorini tagliati e aggiustate di sale, anche di pepe, se vi piace, e infine aggiungete anche la panna e l’erba cipollina tagliata.

Mentre il condimento continua la sua cottura, passate alla pasta; quindi, non appena l’acqua sarà in ebollizione calate le pennette e lasciatele cuocere al dente.

Quindi scolatele, anche grossolanamente se il sugo si fosse ristretto troppo, e versate le pennette nel sugo lasciando cuocere per qualche istante in modo da lasciarle insaporire.

A questo punto le pennette con salmone e vodka sono pronte, non vi resta che servirle subito ancora caldissime.