Mettere in un tegame il baccalà già ammollato, coprirlo con acqua fredda e farlo bollire molto lentamente.

Ritirare il baccalà dal fuoco e lasciarlo raffreddare nella stessa acqua.

Lessare il riso in acqua salata in ebollizione per circa dieci minuti, poi scolarlo e condirlo con sessanta grammi di burro.

Mescolare il tutto e metterlo in forno caldo per quindici minuti facendo attenzione a smuovere spesso il riso con una forchetta togliendo i grani gli uni dagli altri.

Preparare anche una salsa besciamella piuttosto fluida con cinquanta grammi di burro, la farina ed il latte.

Dopo quindici minuti di cottura, unirvi sale, pepe e odore di noce moscata.

Imburrare uno stampo con la besciamella e sul fondo sistemare prima qualche fetta di uovo sodo, poi formare uno strato di baccalà ben scolato dall’acqua, spinato e sfogliato, spalmando sempre qualche cucchiaio di besciamella tra uno strato e l’altro.

Continuare la stratificazione fino ad esaurimento degli ingredienti e porre lo stampo in forno già caldo alla temperatura di duecento gradi per circa quarantacinque minuti.

Sformare il timballo in un piatto e portarlo a tavola molto caldo.