{"id":3767,"date":"2023-11-11T12:09:05","date_gmt":"2023-11-11T12:09:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.panificiofratellirossetti.it\/?p=3767"},"modified":"2023-11-11T12:11:36","modified_gmt":"2023-11-11T12:11:36","slug":"pasta-con-la-zucca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panificiofratellirossetti.it\/fr\/pasta-con-la-zucca\/","title":{"rendered":"PASTA CON LA ZUCCA"},"content":{"rendered":"
Imprimer la recette<\/a><\/div>\n
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Ingr\u00e9dients
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  • 500<\/span> gr<\/span> di zucca gialla gi\u00e0 pulita<\/span><\/li>
  • 400<\/span> gr<\/span> di pasta tipo rigatoni<\/span><\/li>
  • 1<\/span> pz<\/span> scalogno piccolo<\/span><\/li>
  • 1<\/span> cucchiaio<\/span> ricotta salata grattugiata<\/span><\/li>
  • 150<\/span> gr<\/span> di speck a dadini<\/span><\/li>
  • 2<\/span> cucchiai<\/span> olio extravergine d'oliva<\/span><\/li>
  • 1<\/span> pizzico<\/span> noce moscata<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> sale<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> pepe<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

    Instructions
    <\/div> <\/h3>
    • Mettete sul fuoco una pentola con acqua fredda salata e portatela a bollore.<\/div><\/li>
    • In una padella antiaderente versate olio extravergine di oliva insieme allo scalogno tritato e fatelo appassire a fuoco dolce.<\/div><\/li>
    • Unite la zucca tagliata a cubetti e fatela rosolare e insaporire per circa dieci minuti a fuoco basso e padella coperta.<\/div><\/li>
    • Aggiungete un pizzico di noce moscata grattugiata, pepe appena macinato.<\/div><\/li>
    • Mescolate bene e lasciate cuocere ancora per una decina di minuti sempre a fuoco basso per far sminuzzare bene la zucca.<\/div><\/li>
    • Regolate di sale.<\/div><\/li>
    • Versate nella padella un paio di mestoli di acqua bollente prelevandola dalla pentola per la cottura della pasta.<\/div><\/li>
    • Mescolate e, usando un cucchiaio incominciate a schiacciare la zucca. Come l\u2019acqua inizia ad asciugarsi, aggiungete un altro mestolino di acqua e continuate a schiacciare la zucca.<\/div><\/li>
    • Proseguite nell\u2019operazione schiacciando e aggiungendo acqua bollente poca alla volta finch\u00e8 non raggiungerete la consistenza di una bella crema di zucca. Durante la lavorazione mantenete sempre il fuoco basso.<\/div><\/li>
    • In una padella a parte fate rosolare i dadini di speck. Una volta croccanti, asciugateli con carta assorbente da cucina.<\/div><\/li>
    • Calate la pasta nell\u2019acqua e scolatela un p\u00f2 al dente direttamente nella padella con il condimento alla crema di zucca.<\/div><\/li>
    • Accendete il fuoco e, a fiamma bassa, mantecate la pasta in modo da far amalgamare bene la salsa alla zucca.<\/div><\/li>
    • Prima di servire la pasta in tavola, aggiungete alla pasta alla zucca un velo di ricotta salata grattugiata e i dadini di speck croccanti.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
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