{"id":3771,"date":"2023-11-11T12:10:21","date_gmt":"2023-11-11T12:10:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.panificiofratellirossetti.it\/?p=3771"},"modified":"2023-11-11T12:13:14","modified_gmt":"2023-11-11T12:13:14","slug":"arancine-di-zucca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panificiofratellirossetti.it\/fr\/arancine-di-zucca\/","title":{"rendered":"ARANCINE DI ZUCCA"},"content":{"rendered":"
Imprimer la recette<\/a><\/div>\n
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Portions <\/span>10<\/span> arancine<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

Ingr\u00e9dients
<\/div>  <\/h3>
  • 200<\/span> gr<\/span> di zucca<\/span> pesata gi\u00e0 sbucciata<\/span><\/li>
  • 100<\/span> gr<\/span> di riso tipo \u201cCarnaroli\u201d<\/span><\/li>
  • 2<\/span> pz<\/span> noci di burro<\/span><\/li>
  • 1\/2<\/span> pz<\/span> cipolla<\/span><\/li>
  • 1\/2<\/span> pz<\/span> bicchiere di vino bianco<\/span><\/li>
  • 500<\/span> ml<\/span> di brodo vegetale<\/span><\/li>
  • 30<\/span> gr<\/span> parmigiano grattugiato<\/span><\/li>
  • 100<\/span> gr<\/span> formaggio a cubetti<\/span> provolone, scamorza, emmental, montasio, etc\u2026<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> Pan grattato<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> Olio extravergine di oliva<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> Sale<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

    Instructions
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    • Tagliate la zucca a pezzettini (pi\u00f9 piccoli sono meno tempo impiegheranno a cuocere) e sminuzzate la cipolla finemente.<\/div><\/li>
    • In un tegame fate appassire la cipolla con una noce di burro a fuoco dolce.<\/div><\/li>
    • Aggiungete la zucca e lasciatela insaporire.<\/div><\/li>
    • Bagnate con il brodo caldo e portatela a cottura rigirando spesso, deve ammorbidirsi fino a diventare tenerissima.<\/div><\/li>
    • Una volta pronta toglietela dal tegame e tenerla da parte.<\/div><\/li>
    • Nello stesso tegame aggiungete un\u2019altra noce di burro e, una volta sciolta, unite il riso.<\/div><\/li>
    • Fatelo tostare per qualche minuto poi sfumarlo con il vino bianco.<\/div><\/li>
    • Quando il vino sar\u00e0 evaporato aggiungete la zucca al riso e irrorate con il brodo poco per volta fino a portarlo a cottura. Il composto deve restare poco umido e, a fine cottura, lasciate restringere, continuando a girare, in modo che il riso si \u201cincolli\u201d.<\/div><\/li>
    • Mettere il composto in una ciotola, aggiungete il parmigiano grattugiato ed iniziate a mescolare.<\/div><\/li>
    • Regolate di sale e lasciatelo a raffreddare.<\/div><\/li>
    • Una volta che il composto sar\u00e0 freddo prendetene una manciata grande come il palmo di una mano e forma una pallina.<\/div><\/li>
    • Schiacciatela leggermente tra le mani e, al centro, mettete un cubetto di formaggio. Se piace potete aggiungere anche un cucchiaino di rag\u00f9 di carne o vegetariano.<\/div><\/li>
    • Richiudi la pallina su s\u00e9 stessa e passala nel pan grattato che sar\u00e0 stato disposto in un piatto o in un vassoio.<\/div><\/li>
    • Friggete le arancine in olio bollente oppure disponete le arancine una accanto all\u2019altra su una teglia rivestita di carta forno, aggiungete un filo d\u2019olio e cuocete in forno statico gi\u00e0 caldo a 180\u00b0C per 25-30 minuti, il tempo di doratura pu\u00f2 dipendere dalla grandezza.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
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