{"id":4007,"date":"2025-01-22T23:12:34","date_gmt":"2025-01-22T23:12:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.panificiofratellirossetti.it\/?p=4007"},"modified":"2025-01-22T23:12:34","modified_gmt":"2025-01-22T23:12:34","slug":"polpettine-di-tonno-e-ricotta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panificiofratellirossetti.it\/fr\/polpettine-di-tonno-e-ricotta\/","title":{"rendered":"POLPETTINE DI TONNO E RICOTTA"},"content":{"rendered":"
Imprimer la recette<\/a><\/div>\n
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Ingr\u00e9dients
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  • 230<\/span> g<\/span> tonno sott\u2019olio sgocciolato;<\/span><\/li>
  • 200<\/span> g<\/span> ricotta vaccina;<\/span><\/li>
  • 20<\/span> g<\/span> filetti di acciughe sott\u2019olio;<\/span><\/li>
  • 20<\/span> g<\/span> capperi sotto sale;<\/span><\/li>
  • 50<\/span> g<\/span> pangrattato;<\/span><\/li>
  • Prezzemolo da tritare;<\/span><\/li>
  • 2<\/span> uova medie;<\/span><\/li>
  • 50<\/span> g<\/span> parmigiano reggiano DOP;<\/span><\/li>
  • 40<\/span> g<\/span> pangrattato;<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> Olio di semi di arachide<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> Sale<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> Pepe nero<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

    Instructions
    <\/div> <\/h3>
    • Per preparare le polpettine di tonno e ricotta, iniziate dalla preparazione dell\u2019impasto.<\/div><\/li>
    • Scolate la ricotta in un colino per mezz\u2019ora o il tempo necessario affinch\u00e9 rilasci il suo siero.<\/div><\/li>
    • Unite in una ciotola la ricotta scolata, il parmigiano grattugiato, il tono sbriciolato e le acciughe sgocciolate.<\/div><\/li>
    • Aggiungete i capperi (precedentemente sciacquati), il prezzemolo tritato, il pangrattato e in ultimo le uova leggermente sbattute, quindi iniziate a mescolare il composto con una forchetta.<\/div><\/li>
    • Miscelate insieme tutti gli ingredienti, aggiungete il sale e il pepe e terminate di impastare con le mani fino ad avere un composto compatto ed omogeneo: se il composto risulta troppo morbido, potete aggiungere ancora un po\u2019 di formaggio, o in alternativa potete ammorbidirlo con qualche goccia di latte.<\/div><\/li>
    • A questo punto, inumidite leggermente le mani e prelevate delle piccole porzioni di impasto dal peso di circa 30 grammi a cui darete la classica forma a polpettina, tonda e leggermente schiacciata.<\/div><\/li>
    • Dopo aver formato tutte le polpette, passatele nel pangrattato e scaldate l\u2019olio di semi in un pentolino fino alla temperatura di 180 gradi.<\/div><\/li>
    • Friggete poche polpettine alla volta: basteranno pochi istanti per farle diventare belle e dorate.<\/div><\/li>
    • Quando le polpettine si saranno dorate, scolatele e trasferitele su della carta assorbente da cucina per eliminare l\u2019olio in eccesso.<\/div><\/li>
    • Servite le vostre polpettine di tonno e ricotta ancora calde.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
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