{"id":4268,"date":"2025-10-01T22:52:56","date_gmt":"2025-10-01T22:52:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.panificiofratellirossetti.it\/?p=4268"},"modified":"2025-10-01T22:52:56","modified_gmt":"2025-10-01T22:52:56","slug":"gnocchi-di-zucca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panificiofratellirossetti.it\/fr\/gnocchi-di-zucca\/","title":{"rendered":"GNOCCHI DI ZUCCA"},"content":{"rendered":"
Imprimer la recette<\/a><\/div>\n
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Portions <\/span>4<\/span> persone<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

Ingr\u00e9dients
<\/div>  <\/h3>
  • 700<\/span> gr<\/span> Zucca<\/span> al netto degli scarti <\/span><\/li>
  • 350<\/span> gr<\/span> Farina 00<\/span><\/li>
  • 250<\/span> gr<\/span> Patate<\/span><\/li>
  • 50<\/span> gr<\/span> Parmigiano grattugiato<\/span><\/li>
  • 1<\/span> pz<\/span> Uovo<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> Aglio<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> Rosmarino<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> Noce moscata<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> Olio extravergine di oliva<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> Sale fino<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> Sale grosso<\/span><\/li><\/ul><\/div>

    Per il condimento (facoltativo):<\/h4>
    • q.b.<\/span> Burro<\/span><\/li>
    • q.b.<\/span> Salvia<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

      Instructions
      <\/div> <\/h3>
      • Per prima cosa, dividi la zucca a met\u00e0 ed elimina i semi e i filamenti interni. Poi riduci la zucca a fette e sistemale su una teglia con carta forno.<\/div><\/li>
      • Condisci con un po' di rosmarino, qualche spicchio d'aglio e un filo d'olio extravergine di oliva; quindi cuoci in forno caldo a 200 \u00b0C per circa 20 minuti. Al termine, sforna la zucca e lasciala intiepidire.<\/div><\/li>
      • Nel frattempo, immergi le patate in una casseruola con acqua fredda e lasciale cuocere per una mezz'ora a partire dal bollore.<\/div><\/li>
      • Sbuccia la zucca ormati tiepida e sistema la polpa in una ciotola: riducila in purea con i rebbi di una forchetta e tieni da parte.<\/div><\/li>
      • Una volta cotte, scola le patate, lasciale intiepidire e sbucciale ancora calde.<\/div><\/li>
      • Passa le patate a uno schiacciapatate e raccogli il passato in una ciotola.<\/div><\/li>
      • Aggiungi la purea di zucca e condisci con un pizzico di sale fino.<\/div><\/li>
      • Poi aggiungi l\u2019uovo, una spolverata di noce moscata, unisci anche il parmigiano grattugiato e amalgama con cura gli ingredienti.<\/div><\/li>
      • Incorpora in pi\u00f9 riprese la farina setacciata.<\/div><\/li>
      • Trasferisci quindi l'impasto su un piano di lavoro e prosegui ad amalgamare con le mani. Al termine dovrai ottenere un panetto liscio e morbido<\/div><\/li>
      • Dividi l'impasto in pi\u00f9 parti uguali e forma dei filoncini da circa 2 cm di diametro, poi ricava gli gnocchi con un tarocco.<\/div><\/li>
      • Man mano che sono pronti, sistema gli gnocchi di zucca su un canovaccio infarinato<\/div><\/li>
      • Non dovrai far altro che cuocerli in acqua bollente salata fino a quando saliranno a galla, quindi prelevarli con un mestolo forato.<\/div><\/li>
      • Puoi condire i tuoi gnocchi di zucca come preferisci: sono ottimi, ad esempio, insaporiti con burro e salvia.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
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