{"id":4349,"date":"2025-11-30T19:07:05","date_gmt":"2025-11-30T19:07:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.panificiofratellirossetti.it\/?p=4349"},"modified":"2025-11-30T19:07:05","modified_gmt":"2025-11-30T19:07:05","slug":"souffle-di-zucca-e-gorgonzola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panificiofratellirossetti.it\/fr\/souffle-di-zucca-e-gorgonzola\/","title":{"rendered":"SOUFFL\u00c9 DI ZUCCA E GORGONZOLA"},"content":{"rendered":"
Imprimer la recette<\/a><\/div>\n
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Ingr\u00e9dients
<\/div>  <\/h3>
  • 1<\/span> pz<\/span> uovo<\/span><\/li>
  • 150<\/span> g<\/span> di zucca ridotta in purea<\/span><\/li>
  • 60<\/span> g<\/span> di gorgonzola<\/span><\/li>
  • 40<\/span> g<\/span> di latte<\/span><\/li>
  • 50<\/span> g<\/span> di farina<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> Noce moscata<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> Burro<\/span> per lo stampo<\/span><\/li>
  • q.b.<\/span> Sale<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

    Instructions
    <\/div> <\/h3>
    • Cuoci la zucca al forno (o ancora meglio al vapore) e riducila in purea, se troppo acquosa falla sgocciolare in un colino a maglie fitte o dentro un canovaccio per qualche ora.<\/div><\/li>
    • Sciogli il gorgonzola con il latte a bagnomaria o a fuoco molto basso.<\/div><\/li>
    • Separa il tuorlo dall\u2019albume e monta l\u2019albume a neve fermissima con un pizzico di sale.<\/div><\/li>
    • Mescola la zucca con il latte e il gorgonzola, aggiungi il tuorlo battuto, una spolverata di noce moscata e mescola per amalgamare, solo in ultimo aggiungi la farina setacciata rigirando per non fare grumi.<\/div><\/li>
    • A questo impasto incorpora delicatamente l\u2019albume a neve con movimenti dal basso verso l\u2019alto per non smontarlo.<\/div><\/li>
    • Versa la pastella ottenuta in due stampi per souffl\u00e8 ben imburrati riempiendoli per i due terzi e inforna a 180\u00b0C in forno statico gi\u00e0 caldo per 30 minuti (o fino a leggera doratura).<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
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