Tritate i grissini e sciogliete il burro, lasciatelo intiepidire e poi unitelo in una ciotola con i grissini e mescolate
Sistemate il composto in uno stampo a cerniera e compattatelo in modo da formare una base e un piccolo bordo (appena accennato).
Riponete lo stampo in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparatela crema al formaggio mescolando in una ciotola la philadelphia, la ricotta, il formaggio, sale e pepe.
Solo quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati, aggiungete il pesto e mescolate in modo da incorporarlo.
A questo punto riprendete lo stampo dal frigo e unite al suo interno la crema di formaggio al pesto.
Livellate il tutto e rimettete in frigo a rassodare per almeno 2 ore.
Preparate i pomodori confit. Lavateli e tagliateli a metà e poneteli in una teglia con la parte tagliata rivolta verso l'alto, cospargeteli con zucchero di canna, timo, sale, pepe e olio.
Infornate a 120° per 1 ora e mezza.
Sformate la cheesecake su un piatto da portata e decoratela con i pomodorini confit.
