Prendete una baguette e tagliatela a fette di circa 1 centimetro;
Asciugate la mozzarella con carta assorbente e tagliatela a fette;
Prendete due fette di pane e mettete al centro una fetta di mozzarella premendo con le mani;
Mettete in una ciotola le due uova intere e sbattete con la forchetta con poco sale;
Immergete ogni panino nelle uova e poi passatelo nel pangrattato premendo con le mani in modo da far aderire la panatura;
Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi e, quando sarà ben caldo, mettete a friggere i crostini di pane per circa 8/10 minuti girandoli continuamente fino a che risulteranno dorati;
Scolate i crostini di pane fritti su carta assorbente e serviteli ben caldi.
