Scaldate leggermente una tazza di latte e immergetevi il pane secco tagliato in pezzi e privato della crosta. Fate ammorbidire completamente il pane, strizzatelo con le mani e mettetelo in una ciotola.

Mettete nella ciotola insieme al pane strizzato anche la ricotta, il parmigiano grattugiato, il pecorino grattugiato, mezzo spicchio di aglio, un po’ di prezzemolo tritati e un uovo.

Mischiate bene con le mani in modo da ottenere un composto omogeneo, poi con le mani leggermente inumidite create delle polpette leggermente schiacciate.

Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una pentola dai bordi alti e, quando sarà caldo, mettete a cuocere le frittelle due o tre alla volta in modo da non abbassare eccessivamente la temperatura dell’olio.

Fate friggere le frittelle per circa cinque minuti fino a che risulteranno dorate in superficie poi scolatele su carta assorbente.