Sbucciare la zucca e tagliarla in dadi fino a quando è tenera in acqua salata con la cipolla affettata

Scolare la zucca ed insaporirla in una teglia con dentro il guanciale tagliato a dadini e dell’olio

Aggiungere la foglia di alloro, sale, pepe e poi cuocere il tutto lentamente

Intanto lessare il riso e ritirare dal fuoco la zucca unita ai rossi d’uovo sbattuti con tre cucchiai di brodo e due di parmigiano

Mescolare il tutto fino al consolidamento delle uova

Scolare il riso e condirlo con burro, parmigiano e pepe

In seguito mescolarlo per intercalarlo a strati con la zucca