Pulire le seppie: privarle della vescica dell’inchiostro (con la quale potrete preparare un ottimo risotto al nero di seppia), eliminare l’osso centrale e le interiora, privare le seppie della pelle e lavarle con cura;
Tagliare la parte con i tentacoli, che andrà tritata con le verdure;
Lavare, sbucciare e tagliare le patate: una metà a fettine sottili, l’altra metà a cubetti;
Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti le verdure che avete deciso di adoperare;
Tritare il pane;
Tritare insieme aglio, prezzemolo, le verdure, la metà delle patate tagliate a cubetti e 4 degli 8 tentacoli;
Amalgamare il tutto con sale e pepe, con l’olio e il pane, lasciandone da parte un paio di cucchiai;
Riempire le seppie con questo composto e chiudere l’apertura con uno stuzzicadenti;
Ungere una pirofila con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, disporre le patate tagliate a fettine sul fondo e adagiare le seppie ripiene e i 4 tentacoli;
Spolverare con il pangrattato e infornare a 180° per 34/40 minuti;
Dopo i primi 10 minuti di cottura, aggiungere un bicchiere di acqua calda;
