Eliminate la pelle e l’eventuale spina centrale del pesce spada e tagliatelo a cubetti

Pulite lo spicchio d’aglio e schiacciatelo leggermente

Fatelo scaldare in un tegame a fuoco dolce con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Toglietelo dal tegame quando avrà preso colore e aggiungete il pesce a cubetti

Fate rosolare il pesce su tutti i lati, a fiamma più vivace, e poi sfumate con il vino bianco

Fate evaporare fino a che l’odore di alcool sarà svanito

Unite il pomodoro, le olive e 1-2 foglie di basilico

Cuoci per 7-10 minuti, facendo restringere il sugo

Intanto cuocete gli spaghetti al dente, scolatela e aggiungete al tegame con il sugo

Metti da parte un po’ di acqua di cottura da aggiungete alla padella

Mantecate a fuoco vivace e servite subito, aggiungendo qualche foglia di basilico fresco per guarnire