Mettete a bagno il pane nel latte e fate ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida
In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero, fino a quando otterrete un composto cremoso, quindi unite i tuorli.
Frullate i grissini e gli amaretti, sbucciate le pere e le pesche e grattugiatene la polpa, quindi unite il tutto alla crema di uova, mescolandovi anche il pane e l'uvetta ben strizzati, la grappa e la buccia grattugiata del limone.
Lavorate la farina con un pizzico di sale, il lievito e la vanillina.
Montate a neve gli albumi e uniteli al composto, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.
Stendete il composto in una teglia ben imburrata e cosparsa di pangrattato e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 50 minuti.
