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UOVA AFFOGATE CON SALSA MORNAY
Ingredienti
- 4 pz uova
- 4 pz crostoni rotondi
- salsa Mornay preparata come da ricetta base
- 200 gr di funghi freschi champignon;
- q.b. cognac
- q.b. parmigiano grattugiato
- q.b. burro
- punte di asparagi
Istruzioni
- Preparare quattro uova affogate come da ricetta base
- Appoggiare ognuna di esse sui crostoni precedentemente imburrati e tostati
- Coprire ogni uovo con due cucchiaiate di salsa Mornay alla quale aggiungere i funghi tagliati a fettine e cotti a parte con burro e cognac
- Cospargere il tutto con il parmigiano grattugiato e poi farlo gratinare in un forno caldo
- Disporre i crostoni su un piatto da portata caldo con il bordo guarnito da punte di asparagi lessate e condite con burro e parmigiano
- Utilizzare, a parte, una salsiera con della salsa di pomodoro calda
