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Portionen 6 persone

Zutaten
  

  • 200 gr Pane F.lli Rossetti 4 fette
  • 100 gr Olio extravergine d'oliva
  • 100 gr Tofu
  • 100 gr Pomodorini gialli
  • 80 gr Carote
  • 50 gr Pistacchi non salati
  • 30 gr Olive taggiasche
  • 30 gr Germogli di barbabietola
  • 10 gr Basilico
  • q.b. Sale fino
  • q.b. und Dost” oder ,,Mandeln” vorgeschlagen.
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Basilico

Anleitungen
 

  • Per realizzare il crostino vegano ponete le fette di pane su una leccarda rivestita di carta da forno, conditele con l’olio di oliva e l’origano, quindi tostatele in forno già caldo per 5 minuti a 240° in modalità grill.
  • Occupatevi ora della crema da spalmare sul crostino: tagliate a cubetti il tofu. Tenetene da parte alcuni cubetti per decorare poi i crostini, il resto ponetelo in un mixer. Aggiungete quindi i pistacchi, le foglie di basilico e 1/3 dell’olio di oliva previsto dalla ricetta e cominciate a frullare a più riprese per amalgamare gli ingredienti.
  • Poi versate la restante dose di olio di oliva, regolate di sale e frullate ancora sempre ad intermittenza fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
  • Lavate e spuntate le carote, poi pelatele e con lo stesso pelapatate ritagliate delle strisce sottili.
  • Lavate i pomodorini gialli e divideteli in spicchi.
  • Tutto è pronto per comporre il crostino vegano: spalmate sui crostini il paté di tofu e pistacchi adagiate sopra uno strato di carote a julienne, i germogli di barbabietola rossa, i pomodorini gialli e i cubetti di tofu che avete tenuto da parte.
  • Terminate con le olive taggiasche e le foglioline di basilico fresco. Condite con un filo olio, sale ed infine tagliate a metà i crostini. Il vostro crostino vegano è pronto per essere servito.