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Portions 4 persone

Ingrédients
  

  • 2 lt Brodo di verdure
  • 2 cucchiai Olio extravergine di oliva
  • 450 g Mollica di pane
  • 70 g Spinaci
  • 1 pz Cipolla bianca
  • 80 g Pangrattato
  • 300 ml Latte d’avena
  • q.b. Noce moscata
  • q.b. Sale e pepe
  • 3 cucchiai Prezzemolo tritato
  • q.b. Lievito alimentare in scaglie

Instructions
 

  • Cuocete gli spinaci in acqua salata per 5 minuti.
  • Nel frattempo, spezzettate la mollica di pane e ammollatela nel latte tiepido.
  • Scolate gli spinaci, strizzateli bene e ripassateli in padella con 1 cucchiaio di olio evo e la cipolla tagliata a pezzettini.
  • Aggiungete anche prezzemolo, sale e pepe.
  • Trasferite spinaci e cipolla in una ciotola capiente assieme alla mollica e al pangrattato mescolando con cura.
  • Aggiungete noce moscata, sale e pepe a piacere.
  • Formate delle palline con le mani e immergetele nel brodo bollente facendole cuocere per un quarto d’ora.
  • Servite i canederli in brodo completando con un po’ di lievito alimentare in scaglie.