IT EN FR DE
Rezept drucken

Zutaten
  

  • 320 gr penne rigate
  • 400 gr peperoni rossi
  • 250 gr pomodori ramati
  • 2 spicchi aglio
  • q.b. basilico
  • q.b. olio extravergine d'oliva
  • q.b. sale fino
  • q.b. pepe nero

Anleitungen
 

  • Per preparare la pasta con crema di peperoni, mettete a bollire l'acqua della pasta e salatela. Nel frattempo, lavate i peperoni, rimuovete la calotta, tagliateli per il senso della lunghezza ed eliminate i semini interni, quindi riduceteli a cubetti.
  • Tagliate grossolanamente il pomodoro ramato. Versate un filo d’olio in una casseruola e fate soffriggere gli spicchi di aglio. Aggiungete i cubetti di peperone.
  • Unite anche il pomodoro, salate e poi aromatizzate con il pepe e le foglie di basilico. Cuocete a fuoco medio-alto per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
  • Quando i peperoni saranno cotti, versate la pasta nell'acqua che intanto sarà arrivata a bollore e cuocetela al dente. Intanto versate i peperoni cotti col pomodoro in un contenitore alto, eliminando l'aglio, e frullate tutto con il mixer a immersione.
  • Trasferite la crema ottenuta nella padella in cui avete cotto i peperoni, accendete il fuoco basso, unite un mestolo di acqua di cottura della pasta e poi, una volta cotta al dente, scolate la pasta direttamente nella crema di peperoni.
  • Mantecate il tempo di amalgamare bene la pasta, poi trasferite nei piatti da portata e aromatizzate con ancora qualche fogliolina di basilico fresca.