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Zutaten
- 1 pz uovo
- 150 g di zucca ridotta in purea
- 60 g di gorgonzola
- 40 g di latte
- 50 g di farina
- q.b. Noce moscata
- q.b. Burro per lo stampo
- q.b. Sale
Anleitungen
- Cuoci la zucca al forno (o ancora meglio al vapore) e riducila in purea, se troppo acquosa falla sgocciolare in un colino a maglie fitte o dentro un canovaccio per qualche ora.
- Sciogli il gorgonzola con il latte a bagnomaria o a fuoco molto basso.
- Separa il tuorlo dall’albume e monta l’albume a neve fermissima con un pizzico di sale.
- Mescola la zucca con il latte e il gorgonzola, aggiungi il tuorlo battuto, una spolverata di noce moscata e mescola per amalgamare, solo in ultimo aggiungi la farina setacciata rigirando per non fare grumi.
- A questo impasto incorpora delicatamente l’albume a neve con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarlo.
- Versa la pastella ottenuta in due stampi per soufflè ben imburrati riempiendoli per i due terzi e inforna a 180°C in forno statico già caldo per 30 minuti (o fino a leggera doratura).
