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Portions 4 persone

Ingrédients
  

  • 700 gr Zucca al netto degli scarti
  • 350 gr Farina 00
  • 250 gr Patate
  • 50 gr Parmigiano grattugiato
  • 1 pz Uovo
  • q.b. Aglio
  • q.b. Rosmarino
  • q.b. Noce moscata
  • q.b. Olio extravergine di oliva
  • q.b. Sale fino
  • q.b. Sale grosso

Per il condimento (facoltativo):

  • q.b. Burro
  • q.b. Salvia

Instructions
 

  • Per prima cosa, dividi la zucca a metà ed elimina i semi e i filamenti interni. Poi riduci la zucca a fette e sistemale su una teglia con carta forno.
  • Condisci con un po' di rosmarino, qualche spicchio d'aglio e un filo d'olio extravergine di oliva; quindi cuoci in forno caldo a 200 °C per circa 20 minuti. Al termine, sforna la zucca e lasciala intiepidire.
  • Nel frattempo, immergi le patate in una casseruola con acqua fredda e lasciale cuocere per una mezz'ora a partire dal bollore.
  • Sbuccia la zucca ormati tiepida e sistema la polpa in una ciotola: riducila in purea con i rebbi di una forchetta e tieni da parte.
  • Una volta cotte, scola le patate, lasciale intiepidire e sbucciale ancora calde.
  • Passa le patate a uno schiacciapatate e raccogli il passato in una ciotola.
  • Aggiungi la purea di zucca e condisci con un pizzico di sale fino.
  • Poi aggiungi l’uovo, una spolverata di noce moscata, unisci anche il parmigiano grattugiato e amalgama con cura gli ingredienti.
  • Incorpora in più riprese la farina setacciata.
  • Trasferisci quindi l'impasto su un piano di lavoro e prosegui ad amalgamare con le mani. Al termine dovrai ottenere un panetto liscio e morbido
  • Dividi l'impasto in più parti uguali e forma dei filoncini da circa 2 cm di diametro, poi ricava gli gnocchi con un tarocco.
  • Man mano che sono pronti, sistema gli gnocchi di zucca su un canovaccio infarinato
  • Non dovrai far altro che cuocerli in acqua bollente salata fino a quando saliranno a galla, quindi prelevarli con un mestolo forato.
  • Puoi condire i tuoi gnocchi di zucca come preferisci: sono ottimi, ad esempio, insaporiti con burro e salvia.