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Ingrédients
  

  • q.b Pane raffermo tagliato a fette sottili
  • 500 gr di fagioli cannellini
  • 1 mazzo bietole
  • 1 pz cavolo verza o un cavolo nero;
  • 2 o 3 pz carote;
  • 2 pz patate medie
  • 1 o 2 pz zucchine
  • 1 pz cipolla
  • 1 costa sedano
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Instructions
 

  • Per preparare la minestra di pane, iniziate mettendo a cuocere i fagioli cannellini più o meno per 40 minuti.
  • In un tegame scaldate tre cucchiai di olio, insaporitevi la cipolla tritata, il sedano e le carote a pezzetti, le patate a cubetti e, per ultime, le zucchine a rondelle.
  • Cuocete per circa 30 minuti, salate e unite la bietola e il cavolo tagliati a listarelle, lasciate insaporire per alcuni minuti, coprite e continuate la cottura. Intanto, passate la metà dei fagioli lessati e aggiungete il passato alle verdure e tutto il brodo dei fagioli.
  • Fate sobbollire il più a lungo possibile, infine unite i restanti fagioli interi. In tutto la cottura richiederà più o meno 2 ore.
  • In una zuppiera disponete il pane a strati alternandoli con la minestra di verdure.
  • Fate riposare il tempo necessario perché il pane si bagni completamente. Distribuite la minestra nei piatti, completate con una macinata di pepe e servite.