Mettete il polpo, già lesso e tagliato in striscioline, in una ciotola
Conditelo con sale, olio limone, prezzemolo tritato e un po’ di pepe, lasciandolo insaporire
Lessate le patate in abbondante acqua
Una volta cotte, fatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele in dadini
Unitele al polpo e aggiustate di sale e olio
Prendete le friselle e bagnatele in acqua
Conditele con l’insalata di polpo e patate e versate in ultimo un po’ di olio extravergine