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FRITTELLE DI RISO
Ingredienti
- 100 gr riso
- 182 l latte
- 30 gr burro
- q.b. Sale
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 scorza limone
- 30 gr farina
- ½ bicchiere rhum
- 30 gr uva passa
Istruzioni
- Lessare cento grammi di riso in mezzo litro di latte e toglierlo dal fuoco soltanto quando avrà superato il normale punto di cottura
- Aggiungere al riso trenta grammi di burro, sale, un cucchiaino di zucchero e la scorza grattugiata di mezzo limone
- Mescolare il tutto e quando si sarà ben raffreddato aggiungere anche tre tuorli d’uovo, trenta grammi di farina, mezzo bicchierino di rhum e trenta grammi di uva passa prima rinvenuta in acqua tiepida e poi asciugata
- Mescolare bene e far riposare il composto almeno per un’ora
- Con un frullino montare a neve gli albumi delle uova
- Versare questi ultimi ed amalgamarli al riso con cautela per non smontarli
- Mettere sul fuoco una padella con olio e, quando sarà ben caldo, versare il composto prendendolo a cucchiaiate
- Quando le frittelle si saranno dorate, raccoglierle, poggiarle su carta assorbente, passarle in un piatto e servirle calde dopo averle cosparse con zucchero a velo
