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POLPETTE DI ZUCCHINE
Ingredienti
- 300 gr Zucchine
- 100 gr Pane raffermo F.lli Rossetti
- 30 gr Pane grattato Panificio F.lli Rossetti
- 50 gr Parmiggiano Reggiano DOP
- q.b. Prezzemolo tritato
- q.b. Sale
- q.b. Olio extravergine di oliva
- 1 spicchio Aglio
Istruzioni
- Come prima cosa prendiamo le zucchine,laviamole, spuntiamole e tagliamole in cubetti piccoli.
- In una padella mettiamo un po’ di olio esoffriggiamo lo spicchio d’ aglio. Lasciamolo dorare ed uniamo poi le zucchineed un pizzico di sale.
- Lasciamo cuocere per 15 minuti mescolando, poimettiamo da parte e facciamole raffreddare.
- Prendiamo il pane raffermo oppure il pane biancoper tramezzini e mettiamolo nel mixer, tritiamo e mettiamolo in una ciotola.
- Tritiamo anche le zucchine e mettiamo anchequelle nella stessa ciotola.
- Uniamo il prezzemolo tritato, aggiustiamo disale, uniamo parmigiano e pan grattato e mescoliamo tutto fino ad ottenere unimpasto omogeneo.
- Lasciamo l’impasto riposare in frigo per 30minuti poi in una padella scaldiamo un po’ di olio. Formiamo delle polpetteschiacciate con l’impasto delle zucchine e friggiamole appena l’olio saràcaldo.
- Lasciamo dorare le polpette da entrambe i lati epoi mettiamole su un piatto coperto da carta per fritti.
