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RISOTTO CON ZUCCA STRAPAZZATA

Name: RISOTTO CON ZUCCA STRAPAZZATA
Ingredients: 400 gr riso; 500 gr zucca gialla; 50 gr burro; 50 gr guanciale; 2 pz rossi d’uovo; 1 mestolo brodo; 1 pz cipolla; 1 foglia alloro; 3 cucchiai olio; 4 cucchiai parmigiano; q.b. sale; q.b. pepe

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Porzioni 6 persone

Ingredienti

400 gr riso
500 gr zucca gialla
50 gr burro
50 gr guanciale
2 pz rossi d’uovo
1 mestolo brodo
1 pz cipolla
1 foglia alloro
3 cucchiai olio
4 cucchiai parmigiano
q.b. sale
q.b. pepe

Istruzioni

Sbucciare la zucca e tagliarla in dadi fino a quando è tenera in acqua salata con la cipolla affettata
Scolare la zucca ed insaporirla in una teglia con dentro il guanciale tagliato a dadini e dell’olio
Aggiungere la foglia di alloro, sale, pepe e poi cuocere il tutto lentamente
Intanto lessare il riso e ritirare dal fuoco la zucca unita ai rossi d’uovo sbattuti con tre cucchiai di brodo e due di parmigiano
Mescolare il tutto fino al consolidamento delle uova
Scolare il riso e condirlo con burro, parmigiano e pepe
In seguito mescolarlo per intercalarlo a strati con la zucca