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Ingredienti
  

  • 1 confezione Pasta sfoglia rotonda
  • 6-8 pz Cuori di carciofo;
  • 200 gr Ricotta vaccina;
  • 100 gr Provolone piccante;
  • 80 gr Pecorino grattugiato
  • q.b. Basilico fresco
  • q.b. Prezzemolo fresco
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 pz Limone
  • q.b. Olio extravergine di oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Istruzioni
 

  • Per preparare la torta salata carciofi, ricotta e provolone iniziate a pulire i carciofi: eliminate le foglie più esterne e la barbetta interna. Man mano che li pulite, tuffateli in acqua acidulata con limone per evitare che anneriscano;
  • Scolateli e tagliateli a lamelle: mano a mano che li tagliate, rimetteteli nell'acqua per preservarne il colore;
  • Tritate insieme prezzemolo, basilico e aglio. In un'ampia padella scaldate due cucchiai d'olio e fatevi insaporire il trito di erbe aromatiche e aglio;
  • Scolate i carciofi e trasferiteli in padella, mescolate e unite sale e pepe. Spruzzate un po' d'acqua, coprite e fate cuocere per 10 minuti. Poi ritirate dal fuoco e lasciate intiepidire;
  • Nel frattempo lavorate a crema la ricotta con il pecorino grattugiato e altro basilico tritato con il prezzemolo;
  • Spennellate con poco olio uno stampo per crostata da 22 cm di diametro e rivestitelo con la pasta sfoglia. Bucherellate la superficie e coprite con la ricotta. Distribuitevi quindi i carciofi cotti;
  • Con una paletta affetta formaggio o un comune pelapatate ricavate delle sfoglie sottili dal provolone piccante. Disponetele sulla superficie della torta creando una decorazione a spirale;
  • Passate quindi in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti o comunque fino a quando sul ripieno si sarà formata una lieve crosticina e la pasta risulterà dorata.