IT EN FR DE
Print Recipe

Ingredients
  

  • 320 g Riso carnaroli
  • 100 g Gorgonzola piccante
  • 1 scalogno
  • 2 Pere
  • 40 g Gherigli di noci
  • 50 g Burro
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 100 g Parmigiano reggiano
  • q.b. Brodo vegetale

Instructions
 

  • Per preparare il risotto gorgonzola, pere e noci, iniziate preparando un brodo vegetale.
  • Tritate grossolanamente le noci e mettetele da parte.
  • Tritate finemente lo scalogno, poi ponetelo in un tegame con 30 gr di burro. Fatelo appassire e aggiungete il riso, che farete tostare per qualche minuto.
  • Unite il vino bianco e lasciatelo sfumare, poi gradatamente, a mano a mano che il riso si asciuga, aggiungete un mestolo di brodo alla volta, fino alla completa cottura (circa 15 minuti).
  • Nel frattempo, sbucciate le pere, togliete loro i semi interni e riducetele a cubetti. Frullate una delle due pere con un mixer.
  • Private il gorgonzola piccante della crosta e tagliatelo a cubetti.
  • Circa 5 minuti prima che il risotto sia pronto, aggiungete il gorgonzola a cubetti, le pere a cubetti e la pera frullata.
  • Spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato e mantecate con il burro rimasto (20 gr).
  • Impiattate il riso e guarnitelo con le noci tritate in precedenza e delle fettine di pera.