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Servings 2 persone

Ingredients
  

  • 150 g di fusilli lunghi
  • 250 ml di vino rosso
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 100 g di guanciale
  • 3-4 pz bacche di ginepro
  • 1 foglia alloro
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Pecorino

Instructions
 

  • Metti il vino in una casseruola con le bacche di ginepro e l’alloro e fallo ridurre a fiamma moderata per 15-20 minuti circa.
  • Taglia il guanciale a dadini o a listarelle e fallo soffriggere, fino a dorarsi leggermente, in un tegame con l’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato. Spegni la fiamma e tieni in caldo.
  • Lessa la pasta in acqua bollente e scola a metà del suo tempo di cottura. Aggiungila al tegame con il guanciale e unisci anche il vino, poco per volta, portando a cottura.
  • Servi la pasta con una generosa spolverata di pecorino e di prezzemolo tritato accompagnando con lo stesso vino utilizzato per condirla.