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Ingredients
  

  • 250 gr Pesce spada 4 fette da 50 g ciascuna
  • 100 gr Pomodori ramati circa 1
  • q.b. Basilico
  • q.b. Peperoncino in polvere
  • 1/2 spicchio Aglio
  • 3 foglie Basilico
  • 20 gr Olive verdi
  • 20 gr Capperi sotto sale
  • 40 gr Pangrattato
  • 140 gr Pomodori ramati circa 2
  • 30 gr Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale fino

Instructions
 

  • Per preparare gli involtini di pesce spada iniziate predisponendo il ripieno: sminuzzate con un coltello le olive e i capperi, tagliate a metà i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a dadolata
  • In una ciotola mescolate il pangrattato, i capperi, le olive sminuzzate, lo spicchio d'aglio tritato e i pomodori, mezzo cucchiaino di peperoncino, il basilico fresco, salate e condite con un filo d'olio.
  • Poi occupatevi della preparazione del pesce spada: tagliate a metà le fettine di pesce, farcite ciascuna fetta con il ripieno, circa 16 g di composto, ripiegate prima i bordi laterali del filetto in modo da non far fuoriuscire il ripieno, arrotolatelo e fermate gli involtini di pesce spada con gli stecchini.
  • Tagliate a fette il pomodoro e tenetele da parte, ungete con l'olio una pirofila, disponete all'interno gli involtini e infilzate da un lato una fetta di pomodoro e una foglia di basilico, proseguite in questo modo con i restanti bocconcini.
  • Prima di infornare, spolverizzate gli involtini di pesce spada con una manciata di pangrattato e conditeli con un filo d’olio d'oliva. Mettete in forno statico già caldo a 180° per appena 10 minuti (oppure in forno ventilato a 160° circa 8 minuti). Quando gli involtini di pesce risulteranno dorati in superficie, sfornateli e serviteli ben caldi.