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Ingredients
  

  • 180 gr Mix di cereali e quinoa con grano saraceno
  • 4 pz Zucchine tonde piccole
  • 100 gr Pomodori pizzutelli
  • 20 gr Olive taggiasche
  • 70 g Acciughe
  • q.b. Basilico
  • q.b. Menta
  • q.b. Finocchietto selvatico
  • q.b. Scorza di limone
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale fino
  • q.b. Pepe nero

Instructions
 

  • Cuocete il mix in acqua bollente, salata a piacere, per il tempo indicato sulla confezione.
  • Scolatelo, trasferitelo in una ciotola e aggiungete un filo d'olio. Mescolate e lasciate raffreddare in frigorifero.
  • Lavate le zucchine, poi con un coltello tagliate la calotta superiore, come se fosse una sorta di cappello.
  • Scavate le zucchine all'interno, in modo da svuotarle completamente.
  • Incidetele leggermente anche alla base in modo da raddrizzarle.
  • Disponetele capovolte su una leccarda foderata con carta forno.
  • Condite con sale e olio e cuocete a 200° per circa 15 minuti. Poi sfornatele e lasciatele raffreddare.
  • Nel frattempo, passate alla pulizia delle alici, con le mani eliminate la testa e divaricandole leggermente estraete anche la lisca centrale.
  • Lasciate scaldare una padella e posizionate le alici all'interno.
  • Cuocetele per circa 4 minuti poi trasferitele in un piatto e lasciatele raffreddare.
  • Tagliate poi i pomodorini a cubetti piccoli e tritate finemente tutte le erbe insieme.
  • Tagliate grossolanamente poi anche le alici. Riprendete il mix di cereali ormai freddo, aggiungete i pomodorini, le alici, le olive, il mix di erbe e la scorza di limone.
  • Mescolate il tutto e utilizzatelo per riempire le zucchine. A questo punto potete servirle a temperatura ambiente oppure lasciarle in frigorifero fino al momento di gustarle.